黄花菜是张家口市沽源县的特产。含有丰富的萝卜素、维生素B、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖类以及微量天冬素等营养成份。用它作汤，汤鲜味美；用它下酒，酒香菜甜，开胃提神。

张家口市坝上4县（康保、沽源、尚义、张北）和内蒙古大草原，土壤腐殖质层肥厚，盛产野生蘑菇，收购后经张家口加工分类销往各地，故称口蘑。口蘑一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美醇厚。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。